Citromkrémes habos cupcake

Pár hónapja mentettem le ezt a receptet cupcakesgaren.com-ról, mert nagyon megtetszett a fotó, amit készítettek róla. Egy villával belevágtak a sütibe, és a citromkrém folyt ki belőle, nagyon gusztusosan nézett ki. Ezen kívül az is csábítóan hangzott, hogy 40 perc alatt elkészül az egész.

Ma kipróbáltam, mutatós és finom lett, 40 perc alatt. 

Szóval csak ajánlani tudom :)!

Hozzávalók:

(Kb. 12 db cupcakehez)

- A tésztához:

  250 ml tejszín

  220 g porcukor
  225 g liszt

  2 tojás

  1 citrom reszelt héja

- A citromkrémhez:

  125 ml frissen facsart citromlé
  100 g vaj
  100 g cukor

  1 tojás

  3 tojássárgája

- A habhoz:

  3 tojásfehérje

  110 g porcukor

Elkészítés:

Először elkészítem a tésztát: a tejszínt, a porcukrot és a tojásokat egy nagy tálba teszem, és kézi habverővel jól összedolgozom az egészet. Fokozatosan hozzászitálom a lisztet, végül beleszórom a citromhéjat is. Addig keverem, amíg sűrű, sima állagú tésztát nem kapok.

A muffinformát papírkosárkákkal kibélelem, és szétosztom a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon (gázsütő 2-es fokozat) 15-20 perc alatt megsütöm őket.

Amíg az elkészült sütiket (tepsistől) félrerakom hűlni, elkészítem a citromos krémet.

Egy serpenyőben a citromlében felolvasztom a vajat, majd hozzáadom a cukorral elkevert tojást, és állandó kevergetés mellett addig főzöm, amíg a krém sűrű, fényes állagú nem lesz. Félrerakom hűlni.

A habhoz felverem a tojásfehérjéket, fokozatosan hozzáadagolom a porcukrot. Ha egy csepp ecetet is cseppentek hozzá, fényesebb habot kapok. 

A kihűlt sütik tetejéből egy kiskanállal kivágok egy  akkora darabot, hogy két evőkanálnyi citromkrém elférjen a mélyedésben. A kivágott lyukakban szétosztom a krémet.

A felvert habot egy zacskóba kanalazom, a zacskó egyik csücskébe rendezem az egészet, majd ollóval kivágom a sarkát (vagy habzsákot használok),és minden süti tetejére nyomok egy spirált a habból.

A feldíszített süteményeket 1-2 percre visszadobom a 180 fokos sütőbe, csak annyi időre, hogy a hab megpiruljon.